jardinería

Búsqueda de brotes de salto: la verdura más cara del mundo

Todo jardinero sabe, sin duda, que algunos de los alimentos más deliciosos y nutritivos no se pueden comprar en ninguna tienda.

Aunque puedes encontrarlos gratis para tomar, cuando forrajeas en la naturaleza o los cultivas por ti mismo.

Una de las verduras más subestimadas y audazmente caras son los brotes de lúpulo, que en algún momento llegan a 1.000 € por kilo, otras cosechas en busca $ 426 por libra de brotes de lúpulo.

Puede que hayan pasado desapercibidos y fuera del radar durante un tiempo extremadamente largo, pero la realidad es que realmente debes encontrar algunos brotes de lúpulo, cosecharlos, prepararlos y comerlos por ti mismo para saber realmente lo que te estás perdiendo. Mucho.

Brotes de lúpulo cosechados en el medio silvestre.

Pueden costar mucho (si puedes encontrar un lugar para comprarlos), sin embargo, en muchos casos, puede cosecharlos de forma totalmente gratuita.

¡Aunque tienes que saber dónde encontrarlos!

Donde encontrar brotes de lúpulo

Hay dos maneras de recolectar brotes de lúpulo, una es tener una granja de lúpulo cerca, con suerte orgánica y suponiendo que permitan la recolección. La otra ruta requiere algunas habilidades básicas de alimentación, que cualquiera puede adquirir.

Los brotes de lúpulo son un poco como otras plantas forrajeadas, incluido el ajo silvestre. Deben comerse y / o procesarse poco después de la cosecha.

En última instancia, se comen mejor en cuestión de horas, ya que se marchitan poco después de extraer las puntas del bine.

Sí, leíste eso correctamente, desde el hueso, no una vid. Una rama crece en una hélice alrededor de otro tallo de soporte, en lugar de usar zarcillos / retoños para trepar, como una enredadera.

Como un subproducto de la industria del crecimiento del lúpulo o de su propio jardín.

El lúpulo se usa comúnmente en la elaboración de cerveza, aunque las flores de lúpulo también son beneficiosas para estimular el sistema inmunológico, reducir el estrés, té de hierbas que induce el sueño. Sin embargo, son los brotes de lúpulo los que tienen un interés comestible particular.

Si alguna vez encuentras un festival de lúpulo para asistir, es una manera maravillosa de probar algo nuevo, aunque no necesites esperar o viajar tan lejos para divertirte tanto.

También puede plantar lúpulo en el jardín de su patio trasero, por lo que la capacidad de forrajeo nunca está lejos.

El lúpulo cultivado crece bien en las zonas de resistencia del USDA 5 a 9, y generalmente se considera que son plantas perennes caducifolias resistentes (lo que significa que pierden sus hojas y mueren de regreso al suelo cada invierno) que pueden prosperar durante muchos años en el mismo lugar.

Son fáciles de plantar, cultivar y mantener, los brotes de lúpulo son un subproducto delicioso de podarlos cada primavera.

Descubre más sobre elaboración casera y cultivando tus propios lúpulos aquí.

En la naturaleza

Una de las mejores formas de localizar un parche de brotes de lúpulo (Humulus lupulus) es encontrar los conos notables en otoño.

Luego, recuerde la ubicación exacta y en primavera podrá encontrar los brotes apareciendo directamente debajo de donde vio las flores.

Otra forma de encontrarlos es buscar los brotes secos de lúpulo que aún cuelgan de los árboles de soporte.

Los nuevos brotes de lúpulo se hacen cargo del crecimiento del año pasado.

Los brotes de lúpulo se cosechan mejor en abril-mayo cuando son jóvenes y frescos, con 6 hojas o menos. Mientras puedas pellizcarlos con la punta de tus dedos, serán perfectamente comestibles. 6-12 ″ es una buena longitud de cosecha para disparar.

Se dice que el lúpulo salvaje es un comodín en la elaboración casera y que las variedades cultivadas son muy superiores, te dejaremos decidir.

¿A qué saben los brotes de lúpulo?

Algunos dicen que comer un puñado de brotes de lúpulo es similar a comerse un seto, mientras que otros lo consideran como «col rizada con una leve nuez».

Nuestro consenso es que los brotes de lúpulo son realmente únicos, con sabores de guisantes, frijoles, espárragos, …

Por supuesto, puede resultar que tengan un sabor diferente dependiendo de dónde se cosechan. El punto es que son nutritivos y emocionantes, lo que hace que sea fácil comer 30 brotes de lúpulo cocidos, o más, en una sola sesión.

En cuanto a por qué los brotes de lúpulo cuestan tanto, deben seleccionarse individualmente a mano, lo que es difícil teniendo en cuenta la forma en que crecen. Se necesita mucho tiempo para cosechar una cesta llena, y mucho menos un celemín, ¡así que tómate el tiempo de saborear cada bocado!

5 formas de comer brotes de lúpulo

Los brotes de lúpulo son una de las primeras plantas de primavera para forrajear. Y te complacerá saber que hay varias formas de comerlos.

Aquí hay cinco maneras deliciosas de probarlas:

Crudo

Quizás la forma más fácil, aunque ciertamente no es la más sabrosa de comer brotes de lúpulo, es cruda. Directamente desde el bosque, solo dales un suave batido y mordisquea.

O lávelos tan pronto como llegue a casa y córtelos, y agréguelos a las ensaladas con otras verduras de primavera.

Salteado / Frito

El segundo mejor, o el mejor de todos, es freír un par de rebanadas de tocino, luego echar algunos champiñones en una sartén de hierro fundido, luego agregar rápidamente los brotes de lúpulo y dejarlos al fuego por solo un minuto o dos.

Servir sobre una cama de risotto con un huevo escalfado.

O simplemente saltee los brotes de lúpulo en mantequilla casera o aceite de oliva y sirva con una rebanada de pan tostado o galletas esponjosas de suero de leche.

El resultado final son varios tallos de lúpulo crujientes con hojas delicadamente crujientes que realmente saben a chips de col rizada. Estos se sirven mejor calientes de la estufa.

Brotes de lúpulo en ensaladas

Si tiene tiempo para hacer una comida o guarnición más compleja, considere agregar los brotes de lúpulo cosechados a las ensaladas crudas y cocidas.

Una de nuestras formas favoritas de consumir un pequeño paquete de brotes de lúpulo es agregarlos a una ensalada de papa de inspiración alemana.

Ingredientes para la ensalada de papas con lúpulo:

  • 2 libras de papas
  • 12 onzas de tocino
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/3 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de harina sin gluten
  • gran puñado de brotes de lúpulo recién cosechados
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. Para comenzar: lave, corte y hierva trozos de papa del tamaño de un bocado en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurra el agua y retire la tapa, para que las papas puedan «secarse» un poco.

2. Mientras se cocinan las papas, corte el tocino en trozos pequeños y fríalo con la cebolla picada y los dientes de ajo. Al final de la fritura, agregue los brotes de lúpulo picados y revuelva suavemente.

3. Espolvorea la harina que prefieras, revolviendo bien. Luego agregue vinagre de manzana, junto con unas cucharadas de agua para atenuarlo. Llevar a fuego lento, luego doblar con cuidado en las papas que esperan.

Sirva su ensalada de lúpulo caliente o tibia, incluso a temperatura ambiente.

¡Es una forma maravillosa de usar muchos brotes a la vez!

Brotes de lúpulo en escabeche

Otra forma poco convencional de abastecer su despensa es con artículos que definitivamente no se pueden comprar en ninguna tienda. Hop shoot pickles es uno de ellos.

Muchos, si no todos, los ingredientes que ya tendrá en casa, dejándolo solo con la tarea de cosechar suficientes brotes de lúpulo para llenar tantos frascos de encurtidos como desee.

Brotes caseros de lúpulo en escabeche con ajo y pimiento picante.

Siga cualquier receta simple de salmuera para enlatar, esto generalmente es una proporción de 50:50 de agua a vinagre de manzana. Para 1 taza de agua, agregue 1 taza de vinagre, más 1/2 cucharadita. sal.

Llena tu frasco hasta el borde con salmuera, luego viértelo en una olla pequeña para calentar en la estufa. Lleve a ebullición, agregue los ingredientes adicionales que desee: ajo, hojuelas de pimiento picante seco, granos de pimienta, etc.

Mientras tanto, rellene su frasco con brotes de lúpulo, luego cúbralo con salmuera caliente.

Cómelos de inmediato o guárdalos en la nevera durante varios meses; son un buen tema de conversación en tu plato de aperitivos de fiesta. También es bueno en lugar de encurtidos en sándwiches.

Hop shoot polvo

Si está más interesado en hacer polvos con sus hierbas secas, sepa que los brotes de lúpulo se secan completamente solos en un par de días cuando se cortan previamente.

Hop shoot polvo.

Luego puede descomponerlos en un molinillo de especias, o usar un mortero y una mano de mortero para obtener un polvo menos fino. El primero se convierte en un fino polvo de brotes de lúpulo para espolvorear sobre los huevos, el último para agregar un sabor fantástico a las sopas y guisos.

Recuerde que los brotes de lúpulo se comen mejor cuando son jóvenes y tiernos. Sin embargo, si cosecha algunos que son un poco más duros, simplemente córtelos en trozos pequeños y páselos primero en agua hirviendo. Luego tírelos a una sartén con huevos revueltos o dóblelos en una tortilla de queso.

¡También puedes probar a la parrilla con especias!

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