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25 recetas de flor de saúco que van mucho más allá de cordial flor de saúco

Elderflower es un ingrediente con más potencial de lo que puedas imaginar.

Este hallazgo de seto común se usa a menudo para hacer un delicioso cordial de temporada. Pero también hay muchas otras formas de usar la flor de saúco de su jardín o su área local. Sigue leyendo para saber más.

Me encanta la flor de saúco. Es una de las delicias de mi jardín en esta época del año. Tenemos dos grandes árboles viejos cubiertos de flores. Y cada año, salgo a escoger algunos para usar en mi cocina.

Son un ingrediente que funciona bien con otras bayas y frutas de temporada, como las grosellas espinosas y las fresas, por ejemplo.

Las flores de saúco también tienen muchos usos no culinarios, como se verá a continuación. Si tienes ancianos cerca de donde vives, estoy seguro de que al final de este artículo, saldrás a cosechar algunos tú mismo.

¿Qué es el flor de saúco?

Flor de saúco es el nombre dado a la flor del árbol de saúco (Sambucus Nigra).

Este es un árbol con mucho potencial. Recomiendo encarecidamente hacer espacio para uno en su jardín. Aunque el anciano a menudo se encuentra en la naturaleza o en los setos, también puede ser una buena opción para una planta de jardín.

Elder es una buena opción de planta para muchos jardines de clima templado. Puede crecer bien en áreas con un clima frío de invierno y en una amplia gama de tipos y condiciones de suelo. Es una especie pionera fantástica que se puede utilizar en la restauración del ecosistema o la forestación. Y estos árboles o arbustos también son muy buenos cinturones de protección o setos, incluso en ubicaciones marítimas expuestas. Los ancianos también son excelentes para atraer la vida silvestre.

Las flores de saúco son solo uno de los rendimientos que se pueden obtener del árbol de saúco. Asegúrese de dejar muchas flores en el árbol, y también puede obtener una cosecha de bayas de saúco más adelante en el año.

Búsqueda de flor de saúco

Una de las cosas buenas de la búsqueda de flor de saúco es que es difícil confundirlo con cualquier otra cosa. Ya sea que esté en su propio jardín o en su vecindario, las flores de saúco son fáciles de encontrar e identificar.

Una vez que esté familiarizado con el olor de las flores de saúco, podrá detectarlo desde muy lejos.

Las flores blancas o de color crema nacen en grandes grupos en los arbustos o árboles, apareciendo desde finales de la primavera hasta principios del verano.

La forma más fácil de cosechar las flores es simplemente cortar algunos de estos racimos. Pero asegúrese de dejar suficiente para la vida silvestre y de convertirse en bayas que pueda cosechar más adelante en el año.

Personalmente, dejo mucho para convertir en bayas. Los usamos de muchas maneras, pero principalmente, en mi propiedad, los usamos para hacer vino de saúco.

Una vez que ha madurado durante uno o dos años, encontramos que este vino es equivalente a cualquier vino tinto fino. Esto realmente ha sido una historia exitosa de elaboración de vino en casa.

A diferencia de otros vinos caseros, que pueden ser algo de un gusto adquirido, el vino de saúco realmente no sabe muy diferente a un vino de uva decente una vez madurado.

Seleccionar flores de saúco

Al buscar flores de saúco, asegúrese de no recogerlas de un área contaminada. Y salga a recogerlos cuando estén en su mejor momento: a última hora de la mañana en un día seco es ideal.

Está buscando cabezas de flores en las que todas las flores se hayan abierto por completo, pero sin manchas marchitas o marrones. Las flores deben oler florales y dulces. Si tienen un olor desagradable, ya han pasado lo mejor. (¡Algunas personas piensan que este olor se parece un poco a la orina!)

Llévelos adentro lo más rápido posible, y úselos o procese / seque de inmediato. No los laves, o perderás la delicada fragancia del polen. En cambio, déjelos secar / para que los insectos atrapados en ellos se alejen, antes de procesarlos y usarlos en una de las recetas que se describen a continuación.

Usos para la flor de saúco

Elderflowers tiene una gran variedad de usos culinarios. La forma más común de usarlos es hacer un cordial simple. Pero definitivamente puede ramificarse, ya que hay muchas otras posibles opciones a considerar.

Estas son algunas de las muchas recetas que le gustaría preparar este año:

Flor de saúco cordial

El cordial de flor de saúco es la receta preferida de la mayoría de las personas para este ingrediente. Pero solo porque sea tan común, eso no significa que no valga la pena hacerlo. Aquí hay una receta para este clásico simple:

Flor de saúco cordial @ veganonboard.com.

Yo mismo hago algo similar. Pero cambio los limones por jugo de grosella fresca. (Debido a que proporciona una acidez similar y puedo cultivar grosellas en mi jardín). También puede usar miel en lugar de azúcar en el cordial de flor de saúco si lo prefiere.

Flor de saúco «Champaña»

La fermentación puede convertir un simple cordial de flor de saúco en un fresco y fragante efervescente de flor de saúco, vino espumoso de saúco o «champagne». Aquí hay una receta simple para este fabuloso favorito:

Champaña de flor de saúco @ foragersfolly.co.uk.

Cócteles de flor de saúco

Incluso si no te apetece hacer una bebida alcohólica desde cero, puedes usar flores de saúco junto con algunas de tus bebidas favoritas. Aquí están algunos ejemplos:

Pepino Elderflower Gimlet @ cookieandkate.com.

Cóctel de flor de saúco, ginebra y Prosecco @ garnishwithlemon.com.

Elderflower Melocotón Bellini @ vikalinka.com.

Compota de grosella y flor de saúco

Las flores de saúco también son excelentes para agregar algo floral a una variedad de compotas de frutas, ideal para desayunos o postres. Aquí hay un ejemplo:

Compota de grosella verde y flor de saúco @ goodfoodireland.ie.

Elderflower Granita

Otra idea es hacer un granizado refrescante, perfecto para un limpiador de paletas o para refrescarte en un día caluroso.

Elderflower Granita @ peonylim.com

Hago algo similar, pero de nuevo, con grosellas en lugar de limones, para aprovechar al máximo este otro ingrediente estacional de mi jardín.

Tonto de fresa y flor de saúco

Elderflower también funciona muy bien junto con otro ingrediente de la temporada: las fresas. Echa un vistazo, por ejemplo, a esta receta de tonto de fresa y flor de saúco:

Tonto de fresa y flor de saúco @ prestige.co.uk.

Sorbete de fresa y flor de saúco

Otra gran sugerencia es combinar fresas y flor de saúco en un sorbete, un postre maravillosamente veraniego para esta época del año:

Sorbete de fresa y flor de saúco @ beyondsweetandsavory.com.

Paletas de hielo de flor de saúco, tomillo y limón

¿O qué tal hacer algunas paletas de hielo a base de hierbas para otro delicioso placer de verano?

Paletas de hielo de flor de saúco, tomillo y limón @ olivemagazine.com.

Syllabub de flor de saúco de ruibarbo

Aquí hay un regalo más tradicional que combina las flores de saúco con otro rendimiento estacional: el ruibarbo.

Syllabub de flor de saúco de ruibarbo @ macaronsandmore.com.

Natillas de flor de saúco

Las flores de saúco también funcionan bien en las natillas, especialmente cuando se combinan con frutas agrias, como en esta receta:

Tarta de crema de flor de saúco con grosellas espinosas @ nathan-outlaw.com.

Gelatina de flor de saúco

O podrías usar flores de saúco para hacer un poco de gelatina:

Gelatina de flor de saúco @ theguardian.com.

Tortas De Flor De Saúco

Las flores de saúco también funcionan bien en varios productos horneados. Estas son solo algunas de las interesantes recetas de pastel de flor de saúco a tener en cuenta:

Pastel De Flor De Saúco De Limón @ livforcakes.com.

Pastel de llovizna de limón y flor de saúco @ thehappyfoodie.co.uk.

Pastel de fresa y flor de saúco @ donalskehan.com.

Tempura de flor de saúco

Algunos sabrosos buñuelos de tempura o flor de saúco también son una forma divertida de usar flores de saúco frescas.

Buñuelos de tempura de flor de saúco @ greensofdevon.com.

Mermeladas de flor de saúco

Quizás mi forma favorita de usar flores de saúco es agregarlas a mermeladas caseras. Añaden un sabor floral de moscatel a las mermeladas afrutadas de la temporada, y puede usarlas para hacer una mermelada por sí mismas o combinarlas con una serie de otros ingredientes de temporada. Aquí hay algunas recetas para considerar:

Mermelada de flor de saúco @ jam-making.com

Mermelada de Fresa y Flor de Saúco @ fabfood4all.co.uk.

Mermelada de ruibarbo y flor de saúco @ scottishforestgarden.wordpress.com.

Usos no culinarios

Pero las flores de saúco no son solo para comer o beber. Las flores de saúco tienen una larga historia de uso en hierbas medicinales, y también se usan en una variedad de lociones, destilaciones, ungüentos, etc. Aquí hay algunas recetas no comestibles más para considerar:

Agua de flor de saúco @ fieldfreshskincare.co.uk

Crema de ojos de flor de saúco @ joybileefarm.com.

Ungüento de flor de saúco antienvejecimiento @ simplybeyondherbs.com.

Jabón de flor de saúco y lavanda @ lovelygreens.com.

Loción de flor de saúco para manos ásperas y agrietadas @ fieldfreshskincare.co.uk.

Los 25 ejemplos dados anteriormente son solo algunos ejemplos de las formas en que se pueden usar las flores de saúco. Este ingrediente versátil realmente se puede utilizar de muchas maneras.

Así que este año, considere ir más allá del cordial clásico y probar algo nuevo con este regalo de temporada.

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